Jak správně číst potravinové etikety

„Spotřebovat do" je datum bezpečnosti — po tomto datu se potravina neměla konzumovat z důvodů bezpečnosti potravin. „Nejlépe do" je datum kvality — po tomto datu se mohou být vláštnosti vůně, chuti nebo barvy, ale potravina je stále bezpečná. Zmrazené potraviny a konzervy mohou být bezpečné i měsíce nebo roky po datu „nejlépe do", pokud jsou správně skladovány.

Kódy E představují schválené potravinové přídavné látky v Evropě. Zahrnují konzervační látky (např. E200 kyselina sorbová), barviva (např. E110 Sunset Yellow), emulgátory (např. E322 lecithin) a další. Všechny jsou prověřeny na bezpečnost. Některé jsou přirozeného původu (E300 vitamín C), jiné syntetické. Podrobný seznam najdete na internetových stránkách nebo v mobilní aplikaci.

Produkty „bez přidaného cukru" neobsahují přidaný cukr, ale mohou obsahovat přírodní cukry z ovoce nebo medu. Mohou být sladeny umělými sladidly. Produkty s nízkým obsahem cukru mohou stále obsahovat přirozené sacharidy. Čtěte seznam ingrediencí a tabulku výživy — to vám dá jasný obraz. Pozor na slova jako „redukovaný cukr" — redukce nemusí být výrazná.

EU etikety uvádějí údaje na 100 g (a často také na porci), zatímco USA etikety obvykle uvádějí pouze na porci. Doporučené denní hodnoty se také liší — EU používá 2000 kcal jako referenci, USA 2000-2500 kcal. Jednotky se také liší: EU uvádí kilojouly (kJ) i kilokalorie (kcal), USA pouze kilokalorii. Při porovnávání importovaných produktů je nutné tuto rozdílnost vzít v úvahu.

„Vytvořeno z X" znamená, že X je hlavní ingrediencí, ale mohou být přidány další složky, které změnily tvar nebo strukturu. Například „vytvořeno z mouky" může být chlebem. „Obsahuje X" znamená, že X je přítomna, ale není hlavní složkou. Při hledání konkrétní ingredience vždy zkontrolujte seznam ingrediencí — to je nejpřesnější zdroj.

Vždy porovnávejte na základě 100 gramů nebo 100 mililitrů — to je standardní jednotka. Pokud se etiketa vztahuje na konkrétní porci (např. 30 g), rozdělte hodnotu na 100. Například pokud jogurt obsahuje 8 g cukru v 125 ml porci, vypočítejte obsah na 100 ml (100 × 8 ÷ 125 = 6,4 g cukru na 100 ml). Tímto způsobem můžete spravedlivě porovnávat různé značky.